SIZIN SITENIZ - Yemekler

Yemek Çeşitleri

Çorbalar

Ana Yemekler

Salatalar

Ana Yemekler
(Et Yemekleri)

Ara Sıcaklar

Tatlılar

Tatlılar

Soğuklar

Ana Yemekler

PATATES ÇORBASI

MALZEMELER                                       Terbiyesi için

8 bardak et suyu                                    200gr süt

4 büyük patates                                     25 gr. margarin

1 büyük soğan                                       1/2kahve fincanı un

1 bardak su                                         3 adet yumurta sarısı

1.1/2 çorba kaşığı yağ

tuz,biber

Yapılışı:

Küçük doğranmış soğanlar 1.1/2 çorba kaşığı yağ ile beraber sararıncaya kadar kavrulur. Soğanların üzerine 1 bardak su ile beraber küçük doğranmış patatesler ilave edilip 25      dk. Kadar pişirilir. Eğer suyunu çekmesine rağmen hala pişmemiş ise biraz daha su ilavesi ile pişirilir.patatesler yumuşayınca 1 kahve kaşığı karabiber.arzuya göre 1-2 tatlı kaşığı tuz ve 8 bardak et suyu ile bir taşım kaynatılır. Bu karışım blenderden geçirilir ve soğumaması için hafif ateş üzerine konur.diğer bir tarafta 25 gram margarin ile 1/2kahve fincanı un kavrulur 1 bardak süt ilave edilerek pişirilir ateşten alındıktan sonra 3 adet yumurta sarısı ilave edilip karıştırılır. Ve azar azar kaynamakta olan patatesli karışımdan birkaç kepçe ilave edilerek karıştırılır. Daha sonra bu karışım yavaş yavaş karıştırılarak kaynamakta olan patatesli karışıma ilave edilir bir taşım kaynatıldıktan sonra da servis edilir.

ALİŞKE

MALZEMELER

1 tavuk budu

1 orta boy patates

1 yumurtanın akı

1 kahve fincanı arpa şehriye

Tuz, karabiber

6 bardak su

Yapılışı:

Tencereye tavuk ve 6 bardak su konulur ve tavuk iyice pişene kadar haşlandıktan sonra suyun içinden alınır. Patatesler küçük küpler halinde doğranır, şehriye,tuz,karabiber ile beraber tavuk suyunu içine atılır patatesler yumuşayana kadar pişirilir. Yumurta akı çatalla çırpıldıktan sonra hızla karıştırılan çorba içine yavaşça ilave edilir. Yumurta akları beyazlaşınca servis yapılır.

SEBZE ÇORBASI

MALZEMELER

1/2 bardak kırmızı mercimek

1 kahve fincanı pirinç

1 adet soğan

1 adet patates

1 adet havuç

1 adet kerevizin yaprağı

1/2çorba kaşığı salça

Tuz.

Et suyu

Yapılışı:

Et suyunun içine yıkanmış ayıklanmış kırmızı mercimeği,pirinci bir bütün soğanı,ince kıyılmış kereviz yapraklarını, rendelenmiş patates ve havucu ilave edin kırmızı mercimekler tamamen eriyene kadar pişirin içinden bütün soğanı çıkardıktan sonra tuz ,salça ve arzunuza göre yağ ilave edin. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyerek servis edin

DOMATES ÇORBASI

MALZEMELER

1/2fincan un

1/2fincan nişasta

2 çorba kaşığı dolusu salça

3 çorba kaşığı sıvı yağ

2 kesme şeker,

1/2çay bardağı süt

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Tencereye sıvı yağ konulur ısınınca içine un ve nişasta ilave edilir ve beraberce kavrulur. Daha sonra salçada ilave edilip beraberce karıştırılır ve ılık su yavaş yavaş bu karışıma ilave edilir bu arada topaklanma olmaması için devamlı karıştırılır. Suyun tamamı konulduktan sonra (7 bardak)1/2 çay bardağı süt,tuz ve karabiber de ilave edilir ve bir taşım kaynatıldıktan sonra servise sunulur. Servis sırasında tabalara konan çorbanın üzerine rendelenmiş kaşar peynirde konulursa güzel olur… (su miktarı arzulanan kıvama göre azaltılıp çoğaltıla bilir)

ISPANAK ÇORBASI

MALZEMELER

2 kök ıspanak

3 çorba kaşığı sıvı yağ

1/2kahve fincanı un

1 çay bardağı süt

Tuz,1/2çay kaşığı karabiber

3 bardak su

Yapılışı:

2 kök ıspanak iyice yıkandıktan sonra sadece yaprakları 2 bardak suda biraz tuz ile beraber hafifçe haşlanır. Haşlanan ıspanaklar suyu ile beraber blenderden çekilir. 3 çorba kaşığı yağda 1/2fincan un kavrulur ve içine yavaşça blenderden çekilen karışım ilave edilir ve topaklanma olmaması için sürekli karıştırılır.(bu işlem sırasında ocak kapalı olursa karışım daha kolay olur işlem bitince ocağın altı tekrar açılır.) karıştırma işlemi devam ederken 1 çay bardağı süt ile 1 su bardağı sıcak su da ilave edilir. Kaynama başladıktan sonra da 1 dakika daha karıştırılır ve sıcak olarak servis edilir

SÖĞÜŞ GERDAN

MALZEMELER

5-6 parça gerdan

1 havuç

1 soğan

1 çorba kaşığı şam fıstığı(tuzsuz)

Tuz,karabiber,5-6 tane kara biber

Yapılışı:

Gerdan iyice yıkanır beyaz sinirler ayıklanır, soğan,havuç tane karabiberle beraber az su ile etler dağılıncaya kadar haşlanır. Gerdan ılınınca iyice didiklenir içine karabiber şam fıstık(hafif ateşte kavrulur el ile ovuşturarak kabukları soyulur) ve tuz ilave edilerek iyici harmanlanır. İçine strech film serdiğimiz bir kabın içine bu karışımın yarısını iyice bastırarak koyarız ,bununda üzerine haşlanmış olan havuçları dilimleyerek yerleştirdikten sonra geri kalan karışımı da yine bastırarak havuçların üzerine koyarız. Strech filmide üzerine örtüp buzdolabında 4-5 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis yaparız.





ÇERKEZ TAVUĞU

MALZEMELER

1 tavuk

1 havuç

1 soğan

250 gr.ceviz

4 diş sarımsak

3-4 dilim bayat ekmek içi

Tuz, kırmızı biber

Yapılışı:

Tavuk ,1 havuç , 1 soğan ve tuz ile beraber dağılıncaya kadar haşlanır. Haşlanan tavuğun etleri didiklenir. Diğer taraftan tavuk suyu ile iyice ince olarak çekilmiş ceviz içi,ekmek içleri, sarımsak ve kırmızı biber karıştırılarak koyu kıvamlı bir karışım elde edilir. Bu karışımın birazı ayrılır geri kalan kısmı daha önce didiklediğimiz tavuk etleri ile iyice karıştırıldıktan sonra servis tabağına bastırılarak konulur üzerine de ayırmış olduğumuz karışım dökülür. Üzeri kırmızıbiberli yağ ile süslendikten sonra servis yapılır



PEYNİRLİ NUAR

MALZEMELER

1 bütün nuar

2 adet domates

1 adet soğan

1-2 diş sarımsak

150 gr.kaşar peyniri

4-5 adet tane karabiber

1 paket mantar

2 çorba kaşığı margarin

2 çorba kaşığı un

1/2bardak şarap

Tuz, maydanoz

Yapılışı:

Bir tencereye 5-6 bardak su,iri doğranmış 2 domates,1 bütün soğan,sarımsak,maydanoz ,tuz karabiber koyun ,kaynamaya başlayınca içine nuarı koyun ve yavaş ateşte iyice pişirin. Pişen nuarı ortadan 2’ye bölün ve lif lif didikleyerek bir kaba koyun. 100 rendelenmiş kaşar peynirinin bir kısmını ve haşlanıp doğranmış mantarları ilave ederek karıştırın. 2 çorba kaşığı ertilen margarine 2 çorba kaşığı unu ilave edip meyane yapın ve nuarın haşlama suyundan azar azar ilave ederek suluca beşamel sos kıvamına getirdikten sonra    nuarın üzerine dökerek karıştırın en üstede rendelenmiş kaşarın geri kısmını ilave edin ve orta sıcaklıkta.ki fırında pişirin

KUZU BUT TANDIR

MALZEMELER

1 adet kuzu budu

8 diş sarımsak

2 adet orta boy soğan

5 bardak sıcak su

Etin terbiyesi için

4 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı salça

3 kaşık yoğurt

2 çay kaşığı tuz,karabiber

1 tatlı kaşığı kekik,nane

Yapılışı:

Sarımsakları soyun bütün olarak bırakın,soğanları soyup dörde parçalayın. Bir kaseye zeytinyağını,salçayı,yoğurdu,tuz,karabiber,kekik ve naneyi koyarak iyice karıştırın. Bu sosu bir fırça yardımı ile budun her tarafına sürdükten sonra budu fırın tepsisine yerleştirin soğanları ve sarımsakları tepsiye serpiştirin 5 bardak sıcak suy ilave edin,üzerini folyo ile kapattıktan sonra 175 derecelik fırında en az 2 saat pişirin.2 saat sonunda çatal hala kolayca ete batmıyorsa pişirmeye devam edin. Pişme işlemi tamamlanınca sıcak olarak yanıda patates püresi ile servis edin.

YAYIN BALIĞI FIRINDA

MALZEMELER

1 kg yayın balığı (iri kuşbaşı boyutlarında doğranmış)

2 iri domates

3_4 sivri biber

2-3 defne yaprağı

Karabiber, tuz

Yapılışı:

Yayın balığı yıkandıktan sonra kapaklı bir kaba konur. Domatesler ve biberler küçük parçalar halinde doğranır karabiber ile beraber balığın üzerine ilave edilir ve iyice karıştırıldıktan sonra kabın kapağı kapatılır ve 2 saat kadar buzdolabında bekletilir. Fırın kabının dibi hafifçe yağlanır üzerine elde kırıklanan defneyaprakları konur. Kabın içindeki balıklara tuzu da ilave edip karıştırdıktan sonra fırın kabına dökeniz ve 175 derecelik fırında pişiririz.

FIRINDA TAVUK PİRZOLA

MALZEMELER:

6 adet tavuk pirzola

2 yemek kaşığı sıvı yağ

3 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz,karabiber,kekik

Yapılışı:

Sıvıyağ, salça, yoğurt,tuz,karabiber ve kekik bir kapta iyice karıştırıldıktan sonra tavuk pirzolaları da bu kabın içine konur ve her taraflarına bu karışım sürülecek şekilde karıştırılır ve buzdolabında 2-3 saat bekletilir. Fırın kabına yerleştilen tavuklar 230 derecelik fırında yaklaşık 40-45 dk pişirilir.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

MALZEMELER

800 gr.biber

3 kahve fincanı pirinç

5 adet orta boy soğan

1 su bardağı zeytin yağ

2 büyük domates

1 çorba kaşığı çam fıstığı

2 çorba kaşığı kuş üzümü

Dereotu, nane

1 kahve kaşığı karabiber,1 kahve kaşığı tarçın,2 kahve kaşığı dolma baharı

2 adet kesme şeker,1 tatlı kaşığı tuz .

1.1/2 bardak su (1/2 bardağı içi yapılırken kullanılacak)

Yapılışı:

Ilık suda bekletilen pirinç iyice yıkanıp süzülür. Zeytinyağında soğan,tuz ve çam fıstıkla beraber 20 dk.kavrulur. Üzerine süzülmüş pirinçler ilave edildikten sonra 10 dk. kadar kavrulur. Daha sonra üzerine baharatlar, şeker,kuş üzümü,ufak doğranmış domatesler, şeker ve 1/2 su bardağı sıcak su ilave edilir ve hafif ateşte10-15 dk pişirilir. Dolma harcı ılındıktan sonra biberlerin içine doldurulur. Kalan 1 bardak sıcak su ilave edildikten sonra hafif ateşte yaklaşık 45 dk pişirilir.



FAVA

MALZEMELER

1 su bardağı kuru iç bakla

1 orta boy soğan

1 çay bardağı sızma zeytin yağı

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı

1/2demet ince kıyılmış dereotu

Tuz, yeterince su

Yapılışı

Baklalar geceden bol su ile ıslatılır,ertesi gün süzülerek bir tencereye konulur içine dörde bölünmüş soğan,toz şeker,tuz, ilave edilir üzerini biraz geçecek kadar su konulduktan sonra orta ateşte suyu devamlı kontrol edilerek tamamen yumuşayıp ezilecek hale gelene kadar pişirilir. Gerektiğinde sıcak su ilave edilir. Üzerine 1 çay bardağı sızma zeytinyağı ilave edilir çok az daha pişirildikten sonra ocakta alınır blender dan geçirilir. İçine kıyılmış dere otu ilave edilip karıştırıldıktan sonra servis tabağına boşaltılır. Bir gece buzdolabında bekletildikten sonra yenilir.                                                                                                yukarı

KABAKLI SALATA

MALZEMELER

3 adet kabak

1 kahve fincanı sıvı yağ

1 çorba kaşığı un

1 kase sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

Kabaklar küçük küçük doğranıp haşlanır. Tencereye sıvı yağ ilave edilir yağ ısındıktan sonra içine bir çorba kaşığı un ilave edilir ve sararana kadar kavrulur. Daha sonra haşlanıp süzülmüş kabaklar ilave edilir ve kavurma işlemine un kabaklarında suyunu alıp macun kıvamına gelene kadar devam edilir. Servis tabağına alınan kabakların üzerine bir kase sarımsaklı yoğurt dökülür.



KABAK SUFLE

MALZEMELER

2 adet kabak

3 yumurta

2 bardak süt

2 kibrit kutusu kadar beyaz peynir

1 yaprak yufka

100 gr.kaşar peynir rendesi

Dere otu, tuz,karabiber

Fırın kabını yağlayacak kadar sıvıyağ

Yapılışı:

2 kabak rendelendikten sonra fazla suyu sıkılarak atılır, süt ,yumurta, dere otu, karabiber fırın kabının dibine yayılan yufkadan arta kalan yufkalar kırpılarak karıştırılır. Fırın kabının dibine yaydığımız yufka üzerine bu karışımı dökeriz. En üstede rende kaşar peynir dökülür. 175 derecelik fırında kaşarlar eriyip hafif pembeleşmeye başladıkları ana kadar pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.

PATATESTEN ÇİĞ KÖFTE

MALZEMELER

5-6 patates

1 su bardağı ince bulgur

3-4 sivri biber

10 dal taze soğan

1/2demet maydanoz

pul biber,kimyon,tuz

2 çay bardağı zeytinyağı

1-2 limon suyu

Yapılışı:

Patatesler haşlanır,püre yapılır.1su bardağı su ile bulgur şişirilir. Püre ,şişirilmiş bulgur ve diğer malzemeler beraberce yoğrulur köfte şekli verildikten sonra üzerine marul yaprakları döşenmiş tabağa konularak servis edilir.

ZEYTİNYAĞLI YAZ TÜRLÜSÜ

MALZEMELER

2 adet orta boy kabak

1 adet iri boy patlıcan

2 orta boy domates

1 orta boy soğan

4-5 adet çarliston biber

1/2su bardağı zeytinyağı

Tuz,2 adet kesme şeker

Yapılışı:

1/2bardak zeytinyağı tencereye boşaltılır içine yemeklik doğranmış soğanlar ilave edilir ve soğanların rengi değişene kadar kavrulur. Tencereye daha sonra küçük doğranmış domatesler ilave edilir ve çok az bir süre soğanla beraberce çevrilir. Küçük doğranmış biber,patlıcan,kabaklarda ilave edildikten sonra yeterince tuzu, 2 kesme şeker ve1/2su bardağı sıcak su ilave edilir. Suyu kontrol edilerek ağır ateşte pişirilir.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

MALZEMELER

4 adet enginar

1 adet soğan

1 iri patates

1 iri havuç

1/2demet dereotu

1/2su bardağı zeytinyağı

Tuz,2 kesme şeker

Yapılışı

Tencereye zeytinyağı konur içine yemekliık doğranmış soğanlar ilave edilerek kavrulur ve üzerine küp şeklinde doğranmış havuçlar iave edilerek biraz daha kavurma işlemine devam edilir. Tencereye küp olarak doğranmış patateslerde ilave edidikten sonra enginarlarda içleri aşağıya gelecek şekilde tencereye konur,tuz,şeker,1,5bardak sıcak su ilave edilir üzerleri yağlı kağıtla kapatıldıktan sonra tencere kapağı kapatılır ve ağır ateşte pişirilir. Pişme işlemi bitince borcama alınan enginarların üzerine ince kıyılmış 1/2demet derotu ilave edilir ve hemen borcamın kapağı kapatılır.

ZEYTİNYAĞLI PATLICAN PAÇASI

MALZEMELER

1 kg patlıcan

1/2kg domates

1/2bardak zeytinyağı

1 kahve fincanı sirke

3-4 diş sarımsak

Tuz,2 kesme şeker

Yapılışı:

Patlıcanlar tamamen soyulur tuz ve limon ile ovularak acı suyu atılır. Domatesler rendelendikten sonra tencerenin dibine yerleştirilmiş patlıcanların üzerine dökülür,1/2 bardak zeytinyağı,2 kesme şeker ile tuz da konulduktan sonra yemek yaklaşık 45 dk. ağır ateşte pişirilir. Dövülmüş sarımsak ile sirke de ilave edildikten sonra yemeğimizi 15 dk daha pişirdikten sonra yemeği ocaktan alıp servis tabağına yerleştiririz. Soğuttuktan sonrada servise sunarız.

KÖPOĞLU

MALZEMELER

1 kg. patlıcan

1/2kg.domates

250-300 gr sivri biber

Kızartma işlemi 1 fincan sıvı yağ

1 kase sarımsaklı yoğurt

Yapılışı;

Patlıcanlar ocakta közlenir. Teflon tavaya 1 fincan yağ konulur biberler burada kızartılır biberler tavadan alınır ve servis tabağının altına yerleştirilir. Aynı tavaya domatesler atılır domateslerin tamamı yumuşayana kadar bu yağda çevrilir. Domatesler delikli kepçe ile süzdürülür ve biberlerin üzerine konur. Közlenen patlıcanlar bıçak yardımı ile ince ince kıyılır üzerine yeterince tuz ilave edilir ve birazda tavadaki yağdan 1 çorba kaşığı ilave edilip karıştırıldıktan sonra domateslerin üzerine dökülür. 1 kase sarımsaklı yoğurdu da patlıcanların üzerine dökdükten sonra üzerini de kırmızı toz biber ile süsleriz.

ZEYTİNYAĞLI YERELMASI

MALZEMELER

1 kg yerelması

1 iri soğan

1/2su bardağı zeytinyağı

1 çorba kaşığı pirinç

Tuz,kuru nane,2 kesme şeker

Yapılışı:

Soğanlar küp,küp doğrandıktan sonra zeytinyağında kavrulur.Üzerine ayıklanmış doğranmış yerelmaları,yıkanmış 1 çorba kaşığı pirinç,2 bardak sıcak su, tuz ve şekeri ilave edilir ve pişmeye bırakılır gerekirse sıcak su ilave edilir. Ocaktan almaya yakın üzerine kuru nane serpilir.1-2dk daha pişirilip altı kapatılır. Soğuk olarak servis yapılır.

BOMBA FASULYE

MALZEMELER

250 gr bomba kuru fasulye

3 iri soğan

1/2su bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

1 büyük domates

1/2çorba kaşığı şeker

Tuz,

1/2çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı dolma baharı

1 çay kaşığı tarçın

1 tutam kekik

Yapılışı:

Fasulyeler bir gece önceden ıslatılır,ertesi gün haşlanıp süzülür. 3 iri baş soğan piyazlık doğranıp 1/2 su bardağı zeytinyağında iyice kavrulur. Üzerine biber salçası,domates salçası,domates,dolma baharı,karabiber yeterince tuz ,şeker ilave ettikten sonra 1,5 su bardağı sıcak su ile beraber fasulyeler ilave edilir. Su azaldıkça sıcak su ilave edilir. Yaklaşık 1-1,5 saat ağır ateşte içinde fazla su kalmayacak şekilde pişirilir. Ocaktan almaya yakın tarçın ilave edilir. Servisten önce toprak kaba konulur üzerine bir tutam kekik serpildikten sonra fırında ısıtılır(üstteki fasulyeler çok hafif kızarana kadar).

FIRINDA KARNABAHAR

MALZEMELER:

1 küçük karnabahar

1 su bardağı un

3 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çorba kaşığı sirke

1 su bardağı yoğurt

1 çay kaşığı tuz

1 kase sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

1 çorba kaşığı sirke ile karnabahar azıcık haşlanır. Çiçeklerine ayrılır. Un, yağ, tuz yoğurt, 3/4 su bardağı su ile bulamaç haline getirilir ve karnabahar çiçekleri bu bulamaca bulandıktan sonra bir fırın tepsisine yerleştirilir üzerleri kızarana kadar fırında pişirilir.Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek yenir.

PATATES BÖREĞİ

MALZEMELER

3 yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

3 adet patates

1,5-2 bardak un

1/2 demet ince kıyılmış maydanoz

Pul biber, tuz,kabartma tozu

Yapılışı:

3 yumurta 2-3dk.çırpıldıktan sonra içine yoğurt ,sıvı yağ,un,kabartma tozu, pul biber,tuz ilave edildikten sonra iyice karıştırılır. En sonda küp küp doğranmış patates ve maydanozlar da ilave edilip 170 derecelik fırında 45-55k dk. pişirilir

KOLAY KOBOTE

İÇ MALZEMELERİ

1 tavuk

2 soğan

2 domates

1 tatlı kaşığı salça

1 çay kaşığı karabiber

2 çorba kaşığı çiçek yağı

Yeterince tuz

HAMUR MALZEMELERİ

125 gr.margarin

1 su bardağı yoğurt

1/2su bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1 yumurta sarısı

Aldığı kadar un

Yapılışı:

1-Soğan yemeklik doğranır sıkılarak yumuşatılır,çiçek yağı,salça,küçük doğranmış domatesler 1 bardak su ilavesi ile biraz yumuşayana kadar pişirildikten sonra içine parçalar bölünmüş tavuk,tuz,karabiber ilave edilip tavuklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ilınınca tavuklar kemiklerinden ayrılıp parçalara bölünür.

2-Eritilmiş margarin ılık halde iken yoğurt,zeytinyağı,sirke,tuz karıştırılır. Bu karışıma kabartma tozu ile karıştırılmış un ilave ederek yumuşak bir hamur yapılıp dinlendirilir. Hamur iki parçaya ayrılır bir parçası yağlanmış tepsinin içine kenarları yükseltilecek şekilde yerleştirilir. Tavuk parçaları üzerine konur. İkinci parça hamur açılıp tavukların üzerine yayıldıktan sonra kenarlarında alt hamur parçası ile beraber sıkıştırılarak iki kat hamurun kenarlardan birbirine yapışması sağlanır. Üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra üzerine 4-5 küçük delik açılır(içindeki buharın çıkıp hamuru ıslatmaması için) 170 derecelik fırında pişirilir.

ÖZBEK PİLAVI

MALZEMELER

1/2 kg kemikli koyun eti (irice parçalar halinde)

2 su bardağı pirinç

2 adet havuç

2 adet soğan

1 tatlı kaşığı salça,1 çorba kaşığı dolmafıstığı

2 çorba kaşığı kuş üzümü

2 bardak su

Tuz,karabiber

3 çorba kaşığı bitkisel yağ

Yapılışı:

Pirinç ılık tuzlu su ile ıslatılır.

Soğanlar piyazlık doğranır. 3 çorba kaşığı yağda soğanlar hafifçe kavrulur üzerine koyun etleri konulur beraberce biraz çevirdikten ve salçayı da ilave ettikten sonra ağır ateşte kendi suyu ile pişmeye bırakırız. Etler biraz piştiğinde kibrit çöpü gibi doğranmış havuçları, dolma fıstığını,kuş üzümünü de ilave edip etler pişip suyunu çekene kadar pişirilir. Yıkanmış   pirinçler,tuz, karabiber ve 2 bardak sıcak su ilave edilerek ağır ateşte pişirilir. Gerekirse biraz daha da su ilave edilir.

POĞAÇA

MALZEMELER

1 ölçü sıvı yağ

1 ölçü eritilmiş margarin

1 ölçü su

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Tuz

İç malzeme olarak beyaz peynir

Anason

Üzeri için 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı:

Sıvı yağ,eritilmiş margarin ve suya yeterli kıvama ulaşana kadar kabartma tozu ile karıştırılmış un ilave edilir ve beraberce yoğrulur. Hamur biraz buzdolabında dinlendirildikten sonra küçük topaklara ayrılır. Daha sonra bu topaklar elde yuvarlak açılır içine ezilmiş beyaz peynir ve anason karışımından konularak kapatılır. Üzerlerine yumurta sarısı sürüldükten sonra 175 derecelik fırında pişirilir.

TUZLU TART

MALZEMELER

250 gr un

125 gr margarin

1 tatlı kaşığı sıvı yağ

1 yumurta sarısı

Tuz,kabartma tozu

İç malzemeleri:

2 çorba kaşığı un

8 dilim kaşar peyniri

8 dilim jambon(sosis,salam da konulabilir)

3 yumurta

1/2su bardağı süt

1 küçük paket krema

1 çay kaşığı karabiber ve tuz

Yapılışı:

Margarin eritildikten sonra yumurta sarısı, un, kabartma tozu, tuz ile beraber yoğrulur. Dibine sıvı yağ sürdüğümüz bir tart kabına döşenir. Hamurun üzerine dilimlenmiş kaşarlar üzerine de jambonlar konur. Ayrı bir kapta un süt ile karıştırılır üzerine yumurtalar, krema, karabiber, tuz ilave edilir ve iyice çırpılır. Bu karışım jambonların üzerine dökülür ve 175 derecelik fırında pişirilir.(45-50 dk.)

BEŞAMELLİ BÖREK

MALZEMELER

2 yaprak yufka

1 çorba kaşığı dolusu un

1 su bardağı süt

150 gr taze( kaşar,dil peyniri)

1 paket sosis

2 çorba kaşığı sıvı yağ (çorba kaşığı da yufka araları için)

Tuz,1/2 çay kaşığı karabiber

1 yumurta sarısı

Yapılışı:

2 yaprak yufka arasına fırça yardımı ile sıvı yağ sürülür ve yufkalar kenarlarından çıkacak şekilde fırın tepsisine yayılır (tepsi çok büyük olmamalı)

1 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı un ile kavrulur içine azar azar süt ilave edilerek koyu kıvama gelene kadar pişirilir ve içine tuz karabiber ilave edilir. Beşamel sosun içine küçük doğranmış sosisler ilave edilerek karıştırıldıktan sonra yufkaların üzerine dökülerek yayılır. Rendelenmiş kaşarlar da bunların üzerine döküldükten sonra kenardan sarkan yufkalar içe doğru kapatılır yufkaların birbirine değdikleri yerler yine sıvı yağ sürülür. En üstte de yumurta sarısı sürerek 175 derecelik fırında pişiririz.yaklaşık 45 dk.

KURU MEYVELİ TART

MALZEMELER

4 yumurta akı

200 gr kuru kayısı

1 avuç dut kurusu

1 avuç kuru üzüm

300 gr çekilmiş kuru yemiş(badem , şamfıstığı,ceviz,fındık)

1/2 çay bardağı pekmez

Yapılışı:

4 yumurta akı kar olana kadar çırpılır, daha sonra içine diğer malzemeler katılarak yavaşça karıştırılır ve sonra kağıt kalıplara dökerek 170C de yaklaşık 45 dk. pişirilir.



YEŞİL ELMA TATLISI

MALZEMELER

1 kg. golden elma

1 şişe nane likörü

Her elma için 1 çorba kaşığı şeker

Yapılışı:

İyici yıkanıp kabukları çıkarılan elmaların ortası da oyulduktan sonra her elmanın ortasına 1 çorba kaşığı seker ilave edilir. Nane likörünün bir kısmı ayrıldıktan sonra gerisi elmaların üzerine dökülür ve hafif ateşte ağzı kapalı bir tencerede pişirilir. Kalan likör servis sırasında elmaların üzerine döküldükten sonra kaymak ile beraber sunulur.

KOLAY ÇİKOLATALI PASTA

MALZEMELER

150 gr. savayen bisküvi

1 paket sütsüz çikolata

3 yumurta

3 kaşık kakao

1/2 paket yağ

1 su bardağı şeker

1 paket krem şanti

1’5 bardak süt

Yapılışı:

Bisküviler yarım bardak süt ile ıslatıldıktan sonra bir kaba dizilir. Üzerine 1 bardak soğuk süt ile çırptığımız 1 paket şantiyi dökeriz. 1 paket sütsüz çikolata ve 1/2 paket yağı ben-marie usulü erittikten sonra içine 3 yumurta,3 kaşık kakaoyu da ilave edip beraberce karıştırırız ve en şekeri ilave ettikten sonra da çok az karıştırıp şantinin üzerine dökeriz. Buzdolabında soğuttuktan sonra üzerini çekilmiş şam fıstıkla süsleyerek servis ederiz.

SÜTLÜ İNCİR TATLISI

MALZEMELER

1 lt süt

1 su bardağı toz şeker

1 çorba kaşığı buğday nişastası

1 çorba kaşığı mısır nişastası

4 adet kuru incir

2 çorba kaşığı kuru üzüm

Yapılışı:

İncirler tavla zarı gibi doğranır,1,5 bardak su ilave edilerek yumuşayıncaya kadar haşlanır.üzümlerde aynı şekilde haşlanır. Nişastalar 1 bardak su ile ezilir. Süt yavaşça kaynatılırken içine ezilen nişastalar karıştırılır, taz şeker ilave edilir. Muhallebi pişince içine haşlanış kuru üzüm ve incirler katılır. İncirlerin haşlama suyundan da 1 çay bardağı kadar muhallebiye ilave edilerek karıştırılır. Pişince de kaselere bölüştürülür. Buzdolabında soğutulduktan sonra da servis yapılır.



KAYISILI KEK

MALZEMELER

1 su bardağı ceviz

1 su bardağı gün kurusu kayısı

2 portakal

1 yumurta

1 kahve fincanı sıvı yağ

1 kahve fincanı şeker

1 su bardağı un

kabartma tozu

Yapılışı:

Şeker ile yumurta iyice çırpıldıktan sonra yağ,2 portakalın suyu(su ile 1 bardağa tamamlanacak)1 portakalın kabuğunun rendesi karıştırılır. Kabartma tozu ile karıştırılmış un ilave edilir. En sonda kırıklanmış ceviz ve küçük parçalara kesilmiş gün kurusu kayısılar ilave edilir yavaşça karıştırılır ve 170 derecelik fırında pişirilir.

AŞURE

MALZEMELER

500 gr buğday

200 gr ceviz(yarısı üzerini süslemek için kullanılacak)

100 gr fındık

100 gr sultani üzüm

100 gr kuru kayısı

50 gr dolma fıstığı

50 gr kuş üzümü 50 gr badem

1/2bardak kuru fasulye

1/2bardak nohut

1 kahve fincanı pirinç

3 adet kuru incir

1 parça damla sakızı

2 adet karanfil

1 tatlı kaşığı gül suyu

1 çay bardağı süt

1 tatlı kaşığı tereyağ

8 su bardağı şeker

Yapılışı:

Nohut ,kuru fasulye akşamdan ıslatılır ertesi gün pişirilir nohudun kabukları. ayrılır, pirinç buğday yıkandıktan sonra üzerlerine iki parmak geçecek kadar su konulur bir taşım kaynatılıp altı kapatılır ve bir gece bekletilir. Kayısı ve incir küçük parçalara ayrılarak üzümle beraberce haşlanır. Akşamdan ıslatılan buğdaya 10 bardak su ilave edilerek yavaş ateşte buğdaylar tamamen yumuşayıp kolayca ezilecek hale gelene kadar pişirilir ve yarısı kevgirden geçirilir. Kevgirden geçirilen buğday,geri kalan buğdayın üzerine şeker ilave edilir ve kaynatılır. Daha sonra nohut, fasulye,üzüm,ceviz(100 gr),kayısı,fındık,incir,süt,tereyağı ilave edilir. Kaynadıktan sonra bir havanda 1 tatlı kaşığı toz şekerle beraber dövülmüş karanfil ve damla sakızı ilave edilir iyice karıştırılır istenen kıvama sıcak su ile getirildikten sonra kaselere pay edilir üzeri ceviz,dolma fıstığı kuş üzümü ve badem ile süslenir.

PARÇA ÇİKOLATALI KEK

MALZEMELER

2 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1,5 su bardağı un

1/2su bardağı kakao

1 kahve fincanı yoğurt

125 gr.margarin

1 paket kabartma tazu

40 gr.bitter çikolata

Yapılışı:

2 yumurta 1 su bardağı şeker ile iyice çırpılır,yoğurt ve eritilmiş margarin ilave edilerek karıştırılır. Kabartma tozu ile karıştırılmış un ve kakaoda ilave edildikten sonra parçalanmış biter çikolatada ilave edilir ve çok az daha karıştırıldıktan sonra 40-45 dk.175 derecelik fırında pişirilir.

KREM KARAMEL

MALZEMELER

4 yumurta

1/2kg süt

4/5su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1,5 kahve fincanı toz şeker 1 tatlı kaşığı su

Yapılışı:

1,5 kahve fincanı toz şeker 1tatlı kaşığı su ile beraber karamel oluşana kadar ısıtılır ve karamel kaplarının diplerine bölüştürülür.(kapların boyutuna göre 6-7 adet)süt ısıtılır ve ılınmaya bırakılırken yumurta ile 3/4bardak şeker iyice çırpılır. Üzerine çırpma işlemi devam ederken yavaşça süt dökülür en sonda 1 paket vanilya ilave edilir ve karışım kaplara bölüştürülür. Ben marie usulü 175 derecelik fırında pişirilir. En az yarım gün buzdolabında bekletildikten sonra kaplardan ters çevirmek suretiyle tatlı tabaklarına alınarak servis edilir

PORTAKALLI KURABİYE

MALZEMELER

200 gr margarin

1/2su bardağı pudra şekeri

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 paket vanilya

2 su bardağı+2 çorba kaşığı un

2 portakal kabuğu rendesi

1 yumurta akı

40 gr Antep fıstığı

Yapılışı:

Oda sıcaklığında yumuşamış margarin, şeker, vanilya,limon suyu 6-7 dk çırpılır. Un, portakal kabuğu rendesini ilave edildikten sonra iyice yoğrulur. Şekil verilen kurabiyelerin üzerine yumurta akı sürülüp Antep fıstığı yapıştırılır. 120 derecelik fırında 20-30 dk pişirilir.kurabiyelerin altları pembe üstleri ise beyaz olacak.

İRMİKLİ TATLI

MALZEMELER

1 su bardağı irmik

1 su bardağı un

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı toz şeker

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Şerbeti için:

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

Yapılışı:

Tüm malzemeler mikserle karıştırılır ve dibi hafifçe yağlanmış fırın tepsisine boşaltıldıktan sonra 175 derecelik fırında rengi kızarana kadar pişirilir.3 bardak su ile 3 bardak şeker kaynatılır şerbetin kıvamı oluşunca içine biraz limon sıkılır ve bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ocağın altı kapatılarak şerbet soğumaya bırakılır. Fırından sıcak çıkan irmikli karışımın üzerine soğuk şerbet dökülür. Soğuduktan sonra servis yapılır.

ÇİKOLATA SOSLU PASTAMSI
MALZEMELER
hamuru için:
2 yumurta
2 kahve fincanı şeker
1,5 kahve fincanı un
1/2 Kahve fincanı kakao
1 çorba kaşığı ılık su
1-2 damla limonsuyu
üzerine dökmek için3/4 bardak süt
1 avuç dolusu vişne

sos malzemeleri;
1 paket 40 gramlık bitter çikolata
1 tatlı kaşığı dolusu pudra şeker
1/2 kahve fincanı süt

Yapılışı:
oda sıcaklığındaki 2 yumurta 2 k.fincanı şekerle yüksek devirde iyice
karıştırıldıktan sonra içine 1 çorba kaşığı ılık su ve limon damlatıldıktan
sonra biraz daha karıştırılır ve üzerine kakao ve un ilave edilerek yavaş
devirde karıştırılır.20 cm.çaplı kalıba dökülür ve üzerine vişne taneleri
yerleştirildikten sonra 170 derecelik fırında pişirilir.fırından çıkarılan
kek bir tabağa çıkarıldıktan sonra üzerine bir kaşık yardımı ile yavaş
yavaş 3/4 bardak soğuk süt dökülür.>40 gram bitter çikolata bir kapta ben-marie usulü eritildikten sonra içine
1 tatlı kaşığı pudra şekeri ve1/2 kahve fincanı süt ilave edilerek iyice
karıştırılarak çikolata sos hazırlanır.
süt tamamen kek tarafından çekildikten sonra üzerine hazırlanan çikolata sos dökülür soğutulduktan sonra da afiyet ile yenir.

TAHİNLİ- PEKMEZLİ TATLI

MALZEMELER:

1 küçük kavanoz tahin(300 gr.)

1 küçük kavanoz pekmez(arzu edenler pekmez yerine 1 şeker+1 su ile yapılan şerbetten kullanabilirler)

2 yaprak yufka

1,5 su bardağı dolusu çekilmiş fındık

Yapılışı:

Yufkalar ortadan ikiye bölünür. Yarım olan yufka yaprağına tahin sürülür ve üzerine çekilmiş fındık serpildikten sonra geniş kenardan başlayarak yufka rulo yapılır. Aynı işlem diğer 3 yarım yufkaya da yapıldıktan sonra rulolar buzdolabında 15 dk.bekletilir. Buzdolabından çıkarılan rulolar 2 parmak kalınlığında kesilerek fırın tepsisine dizilir. 170 derecelik fırında pişirildikten sonra fırından çıkarılır çıkarılmaz yaklaşık üzerine 1 kahve fincanı su ile inceltilmiş pekmez dökülür.(arzu edenler de soğuk şerbet dökebilirler.

DİYET YEMEKLERİ

Benim yaptığım diyet yemeklerine belki de iyi niyet yemekleri demek daha doğru olur.Çünkü yaptığım yemeklerin kalori değeri filan belli değil, ben sadece yağsız,mümkün olduğunca kepekli unlu ve rafine şekersiz yapmaya dikkat ettim.Şeker yerine bal,pekmez ve kuru meyveleri kullandım. hepsi farklı tatlarda oldular umarım sizlerde beğenirsiniz.

DİYET PASTA

MALZEMELER

2 yumurta

1 bardak kuru üzüm

2 bardak un (1 bardak beyaz,1 bardak kepekli un)

2 çorba kaşığı yoğurt

1 paket kabartma tozu

Kreması için:

2 çorba kaşığı un

3 su bardağı süt

1 yumurta sarısı

5 çorba kaşığı dolusu bal

Keki ıslatmak için 1/2bardak süt 2 tatlı kaşığı bal

2 muz

Yapılışı:

Kuru üzümler az su ile ıslatılır ve suyu iyice çekmesi beklenir. İyice suyu çeken üzümler robotta çekilir.2 yumurta iyice çırpılır,içine yoğurt ve çekilmiş olan kuru üzüm ilave edilir. Üzerine kabartma tozu ve un da ilave edilip karıştırıldıktan sonra 175 derecelik fırında yaklaşık 40-45 dk. pişirilir. Kek soğuduktan sonra enlemesine ikiye kesilir kesilen her parça yarım bardak süt ve 2 tatlı kaşığı bal ile hazırlanmış karışım ile ıslatılır. 2 çorba kaşığı un 3 bardak süt ve 1 yumurta sarısı muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Biraz soğuduktan sonra içine 5 çorba kaşığı bal konulup karıştırılır. Hazırladığımız bu kremanın bir kısmı kekin alt bölümünün üzerine dökülür ve bunun üzerine de halka halka doğradığımız muzları yerleştirilir. Kekin diğer kısmı muzların üzerine konulur ve bunun da üstü krema ile kaplanır.

Pastanın üzeri isteğe bağlı olarak çekilmiş badem veya şamfıstık ile süslenerek servis yapılır.

DİYET BÖREK

MALZEMELER

2 yaprak yufka

150 gr lor peyniri (tuzsuz)

150 gr dil peyniri

2 çorba kaşığı yoğurt+1fincan süt

1,5 fincan süt

1 yumurta sarısı

Yapılışı:

2 çorba kaşığı yoğurt 1 fincan süt ile karıştırıldıktan sonra tezgeha yaydığımız iki yufka arasına sürülür. Üst üste koyduğumuz yufkalar merkezde birleşecek şekilde 12 üçgene kesilir.Lor peyniri 1,5 fincan süt ile iyice çırpılır. Bu karışımdan her üçgenin dış kenarına konulduktan sonra bununda üzerine dil peyniri ilave edildikten sonra sigara böreği sarar gibi sarılır. Üzerine yumurta sarısı sürüldükten sonra fırına verilir.

KEPEKLİ EKMEKTEN PİDE

MALZEMELER

1/2bayat kepekli ekmek

1 yumurta

2 çay bardağı süt

1/2paket kabartma tozu

Üzeri için arzu edilen malzemeler(peynir,lahmacun harcı,sosis,salam..)

Yapılışı:

Bayat kepek ekmeği küçük parçalara ayrılır üzerine 2 çay bardağı süt dökülerek karıştırılır. Süt tamamen ekmekler tarafından emilene kadar beklenir daha sonra üzerine 1 yumurta ve 1/2paket kabartma tozu ilave edilir ve iyice karıştırıldıktan dibi hafifçe yağlanmış bir fırın kabına ince olarak yayılır. Üzerine istediğiniz malzemeyi koyduktan sonra 175 derecelik fırında 40-45dk pişirin. Afiyet olsun...